一般做炒饭，建议大家最好用隔夜饭。
隔夜饭因为经过了一晚上的放置，会损失掉一部分水分。用来做炒饭的话，黏性没那么大，炒出来就容易粒粒分明。
如果没有隔夜饭，那么在煲新鲜米饭的时候，可以比平时少放一些水以及加几滴食用油进去，让煲出来的米饭更干香些。这样，用它来做炒饭，粘成坨坨的几率也就更小啦~
今天要跟米饭配对的是泡菜和肥牛。泡菜主甜辣，口感清脆；肥牛主鲜香，口感软韧。
看起来不怎么搭的两种食材，却在翻炒中将甜辣、鲜香一股脑全融进米饭里。彼此间，谁也没有夺去谁的风头。恰到好处的风味一出来，让人不爱都不行呐。
对了，最后撒的马苏里拉芝士，是为了增加一层奶香味。若是不喜欢的话，也可以不放哦。
隔夜饭 300g 肥牛 100g 韩式泡菜 100g
油适量 番茄酱 20g 生抽 10g
葱花适量 马苏里拉芝士 40g
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 将 100g 肥牛倒入开水锅中，烫至变色后捞出备用
2. 锅中倒入适量食用油，加入 100g 韩式泡菜翻炒出香味，再倒入 20g 番茄酱和 10g 生抽翻炒均匀
3. 往锅中倒入 300g 隔夜饭炒散，再加入肥牛翻炒均匀
4. 撒上 40g 马苏里拉芝士碎，再盖上盖子小火焖至融化
5. 最后撒上适量葱花翻炒均匀即可
噔噔！一锅管饱的泡菜肥牛炒饭就做好啦~
盘里的炒饭，因为跟泡菜一同在锅里翻炒而染上了金黄的色泽，并且粒粒分明。
米饭香软适中，舀一勺入口，有泡菜浓郁的甜辣香和芝士独有的醇厚。炒过的泡菜，也没有失去本该有的脆感，咬起来依旧咔嗞咔嗞响。
肥牛香嫩而有韧劲，给整碗炒饭增添了一层油脂香气。不占主导，淡淡的一层，却格外的勾人。
