怎样区分我们常吃的鱼类?

这个图镇楼!

养殖业余户前往返覆

咸水鱼类

青鱼
草鱼
鲢鱼(白鲢)
鳙鱼(雄鱼,胖头鱼,花鲢)
鳊鱼(武昌,草鳊)
鲤鱼
鲫鱼(湘云鲫,工程鲫,高背鲫,过山鲫)
黑鱼(黑鱧(li),乌鱼)
鲶鱼(湖口鲶,胡子鱼,塘鲺)
黄颡(sang)鱼(柳条子)
鮰(hui)鱼(雀斑叉尾鮰)
鲈鱼(加州鲈)
鳜(gui)鱼(木樨鱼,桂鱼)
鳝鱼(黄鳝)
泥鳅
钢鳅
河豚
刀鱼
鲥鱼
鳡(gan)鱼
鲟鱼

淡水鱼类

鲳鱼
比目鱼
多宝鱼
黄鱼
石斑鱼


咸水鱼

起首明白四人人鱼是那四年夜,分手是青草鲢鳙,这四种鱼分手正在水域中的分比方层面。

青鱼

正在最底层,吃螺蛳以及蚌壳,同时也吃浮游植物。杂食性鱼,重要吃肉,体型微小,成长速率快,正常长到 10-30 斤捕捞上市,无非年夜型青鱼肉质很正常,且因为代价高,用于送人更多。

草鱼是最罕见的养殖类咸水鱼,也是渔业养殖最重要的鱼类,属于中层鱼类。鱼如其名,这类鱼是吃草的,正在饲料未推行以前,养草鱼只能是正在鱼塘堤上种草(苏丹草以及黑麦草),然先天天四五点我爸起来割草喂鱼。这类鱼也能够长很年夜,无非正常长到 2-8 斤(这个区间经济效益好)就会上市发售。

青鱼以及草鱼正在形体上很像,然而色彩纷比方样,青鱼你看下来是泛红色,草鱼你看下来是彩色。

鳙鱼(胖头鱼,麻鲢,花鲢)鱼塘最重要的鱼之一,因为它是顶层鱼类,顶层鱼类对管制鱼塘富养分解有极为重要的感化。鲢鱼正常是吃浮游植物 + 饲料灰 + 草鱼吸收物(因为草鱼吃草没有能齐全消化,会排挤来一节一节的“草”)。胖头鱼这个称号因为其头年夜而著名,每每个头能够占到体重的 1/3。而麻鲢这个称号也是因为这个鱼双侧有黑点,像麻子,故称麻鲢。

白鲢,这个也是鲢鱼,也是顶层鱼类,吃浮游植物 + 饲料灰 + 草鱼吸收物,以及麻鲢差未多少,但有一个外没有雅上的悬殊,这个鱼是红色的!然而比价钱,请细致这个然而,白鲢是最自制的鱼,缘故就正在于这个鱼欠好吃!它太腥了,我正在家基础上没有会吃这个鱼,很难把他的腥味去失落。这类鱼正常被卖去做盐腌鱼,当初正在市场上用饭的鱼排、鱼尾年夜少数便是这类做进去的。

这两个鱼每每放正在一同对比,都是细鳞,悬殊正在头以及鳞片,鳙鱼头年夜,年夜的没有可比例(以及其余鱼相比),鳞片是黑灰白相间,而鲢鱼也是同体红色。

鳊鱼(武昌鱼),鱼如其名,“鳊”→“扁”,这类鱼是扁平的,无非当初市场上这类鱼对比少,因为这类鱼的上市量没有年夜,因为这个鱼第一养殖请求高,第二生存也没有轻易。咱们他乡(洞庭湖地区)基础上养殖这类鱼了没有是太多了,年夜略便是 30%的养殖户还正在养(混养,业余养殖仍有),曩昔照样有的,因为代价对比高,然而当初没有养了,因为一到炎天翻塘(水池缺氧)这个鱼起首去世绝(正在没有比他更娇贵的鱼状况下)。

比他娇贵的鱼有一些,然而更娇贵就更难养,养殖户也就没有会养了。

这类鱼好吃,刺少(谈论区教正:我这个刺少是指两肋惟独主刺),尤其适宜红烧以及干锅。

鲤鱼,这个置信人人都没有会生疏,因为中国舞有一个典故便是“鲤鱼跃龙门”。为甚么会说鲤鱼跃龙门,因为少数鲤鱼嘴巴以及尾巴都是赤色,另有一些鲤鱼因为变异变为同体赤色(赤色鲤鱼正在现代都是一尾令媛),而且鲤鱼有髯毛!看到这里就没有难解白先夷易近为甚么觉患上鲤鱼能够化龙。

鲫鱼,应当是水中至多的鱼(除了开那种小型鱼),有一个针言“过江之鲫”形容的很抽象。

很多人分没有清鲫鱼以及鲤鱼,说瞎话我小时刻也分没有清,每次都要去问我爸,起初我发明没有满是我的题目,因为当初养殖鲫鱼都是鲤鱼 + 鲫鱼杂交的品种,最罕见的叫做湘云鲫(另有工程鲫,高背鲫),这类杂交,联合了鲤鱼能够长对比年夜与鲫鱼的肉质对比好的两个好处,从而年夜受市场追捧,然而也收缩了原品种的生存空间。当初往也正在放生的都是杂交鱼,很难说这是好是坏(文末说一些见闻)。

分手鲤鱼以及鲫鱼看重调查它们两个的嘴巴以及尾巴!

黑鱼,年夜名乌鱧,又名花鱼、乌鱼、生鱼。是一种肉食性咸水鱼类。肉质极为没有错,刺少,罕用来打片下暖锅(或生吃),集体以为便是咸水三文鱼。这个鱼依据他乡撒布的评估便是能够生肌,以是罕用来给病人吃。

鲶鱼,肉食性咸水鱼,下有塘鲺(非洲鲶鱼),胡子鱼多种称说。周身无鳞,多黏液,四根髯毛。肉质细嫩少刺、鲜味浓重,富含卵白质以及脂肪,养分雄厚,尤其适宜体质衰弱、养分没有良之人食用。

谈论区有人教正,鲶鱼当初已有很多种,下面这个图片是外乡鲶鱼

下面这个是内陆塘鲺

下面这个长短洲塘鲺

黑鱼以及鲶鱼效用相似,口感各有千秋。

鲶鱼要细致以及黄颡鱼,叉尾鮰区别。

黄颡鱼,又名黄辣丁。体缩短,前部平扁,后部侧扁,长十余厘米。青黄色,年夜多有没有规定褐色花纹。生涯于江湖底层。我国各地均产。家里赡养多少年这个鱼,没赚到钱。无非很好吃,刺少,很鲜,适宜炖汤,干锅,暖锅。

叉尾鮰,年夜型鱼类,肉食性鱼类,最年夜集体可达 20 公斤以上,体型较长,前部较宽肥,后部较修长,头部较长。雀斑叉尾鮰是最罕见的鮰鱼。这个鱼啊,有一点欠好。便是太腥,轻微弄欠好,就吃没有下了,肉质口感没的说,也没啥刺。

鲈鱼,加州鲈,松江鲈鱼。当初养殖较多的便是加州鲈,然而这个鱼对比难养,代价较高。与黄河鲤鱼、鳜鱼、明白鱼并成为中国咸水四小名鱼。

加州鲈是外来引进物种,上图便是加州鲈,被养殖户范围化养殖。

下图是松江鲈鱼,便是“休说鲈鱼堪脍”的谁人鲈鱼

鳜鱼(桂鱼、木樨鱼),鳜鱼有斑鳜以及岩鳜。鳜鱼习俗做法便是臭鳜鱼,剖干洗尽。阴凉中央(没有能有苍蝇)做作发酵三天阁下,备用,煎炒烹炸都可,滋味很没有错!

翘鱼,年夜名翘嘴红鲌(白翘、板翘),这类鱼有两种,一种长患上年夜,一种长没有年夜。年夜的用来做干锅。小的正常人都见到过,小河小湖早上缺氧的时刻有一群鱼游览,人一凑近,立即就散失落的那种小鱼便是这个。

小的咱们他乡叫做“刁子”,没有年夜,刺多,然而肉质没有错,油炸(裹一点蛋清面粉)酥脆适口。(有人说这个已绝了,然而正在我的他乡照样很多的)

鳝鱼,当初这个节令阃是吃黄鳝的节令,尤其再过一个多月,蒲月端五,紫苏黄鳝那是一绝。鳝鱼广布于田间地头(水田)以及水池,我初中最喜爱的便是周五下学回家挖多少条蚯蚓,串正在钩子上,而后去水边钓鳝鱼,一钓一个准,而后提回家当晚兑现。

泥鳅,这个货色没有像鳝鱼,钓没有起来(我正在田野是没钓起来过),只能用笼子装,笼子早晨放到水外面,第二天早下来起下去,外面就会有(固然也有能够是空军)

刀鳅鱼(即中华刺鳅)又称钢鳅、刀鳅、石锥,是一种咸水鱼,散布于中国南边及淮河、京杭运河南四湖等流域,体型细而长,背上有倒刺,嘴巴又尖又细。这个鱼我小时刻野沟里另有很多,起初缓缓的就没了,情况损坏没患上设施,当初难过吃到这类鱼了

要细致区别鳝鱼、泥鳅以及钢鳅,鳝鱼长然而粗细均有(小鳝鱼像筷子,年夜鳝鱼像水管),满身润滑,没有鳍;泥鳅较为短且粗肥,有鳍;而钢鳅长度正在鳝鱼以及泥鳅之间,嘴巴是尖的,背上有倒刺。

河魨体呈圆筒形,向后渐狭,体袒露无鳞或被覆刺鳞,背鳍一个,无鳍棘,与臀鳍绝对,无腹鳍,尾鳍截型或圆形或月牙型,体色及花纹随品种的分比方而异。碰到敌害,会吸入水以及氛围,肚子敏捷变年夜,圆鼓鼓的。其心肝肾以及血均有剧毒,小心食用!

刀鱼(刀鲚)遵照流域能够分为长江刀鱼,海刀鱼,湖刀鱼。长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮,光芒度高,且鱼身圆润、有肚,总体白里透。而海刀则鱼背发青黑,海刀以及钱塘江刀相似,正常头尾发红、青背、身材修长。湖刀则是刀鱼中稀疏罕见的“年夜眼睛”,且周身鳞片发白,光芒度欠安。

现正在长江刀鱼已弗偏偏见。

鲥鱼,长江有名鱼类,然而当初已见没有到了,濒危一级守护工具。

长江三鲜:刀鱼,江团,鲥鱼(另有一个版本是河魨接替江团)

鳡鱼:一种年夜型食肉鱼类,也是一种咸水经济鱼类。泅水威力极强,常突击以及追捕其余鱼类,比人们相熟的黑鱼、鳜鱼等食肉鱼更加厉害。这鱼便是咸水鱼山君,能够长到百多斤。据我爸讲,他们年青的时刻打鱼,打到过 80 斤的年夜鳡鱼。咱们哪里鳡鱼放正在育秧池,因为这类鱼能够把其余的杂鱼都吃失落,只剩下待产的雌鱼。

鲟鱼:咱们听的对比多的便是中华鲟,这是一种处正在长江流域的鲟鱼。正在西南有另一种鲟鱼,叫鳇鱼。这类鱼就一根硬骨头,其余的脆骨,肉质很好。现正在中华鲟已能够野生范围化养殖。正在南边年夜阛阓正常都能够见到,价钱也没有是过高,值患上食用。鲟鱼最使人痛惜的便是白鲟的灭尽,比,九十年月(1994)刊行过一套鲟鱼邮票指望能唤起社会对鲟鱼的守护,效果照样没胜利留住白鲟。

只收集到两张鲟鱼系列邮票

咸水鱼更新结束!


淡水鱼

鲳鱼,淡水鱼,这个我还没见过,然而有些人分没有清鳊鱼以及鲳鱼,然而子细调查照样好分的。

比目鱼,常吃的海鱼之一,当初正在酒菜上罕见。

比目鱼是鲽形目鱼类的统称。无鳔,以蠕虫、甲壳类等植物为食。正在生物分类学上属辐鳍鱼纲,鲽形目。比目渔拥有扁平的身材,眼睛只成长正在身材的一侧,拥有鱼类中唯一无二的纰谬称构造。

多宝鱼,以及比目鱼差未多少,然而很多人分没有清比目鱼以及多宝鱼,理论上,它们两是隶属瓜葛,多宝鱼是比目鱼的一种

注:比目鱼以及多宝鱼的眼睛都是一侧,这类鱼从体型就能够看出是切远海底生涯

黄鱼:又名黄花鱼

从体型上看,年夜黄鱼的身长年夜概为 40-50 厘米,体重为 450-500 克,小黄鱼则较小多了,正常身长约为 16-25 厘米,分量年夜略为 200-300 克。正在体型以及分量方面,年夜黄鱼绝对性的碾压小黄鱼。

有一些商家,为了长处,把一些未长年夜的年夜黄鱼假装小黄鱼来销售,以是没有懂鱼的人就被欺骗了

一、看破部,年夜黄鱼头部圆钝,小黄鱼头部显患上对比尖。
二、看鱼嘴,年夜黄鱼的下嘴唇较为凸起,比下嘴唇要长,小黄鱼高低嘴唇对称,长度相差无多少。
三、看鱼鳞,别看小黄鱼个头没有年夜,身上的鳞片比年夜黄鱼要年夜一些。
四、看鱼尾,年夜黄鱼的尾柄比小黄鱼要长很多。

石斑鱼:属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口年夜,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩张成犬牙。体被小栉鳞,有经常埋于皮下。

背鳍以及臀鳍棘兴旺。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多,常呈褐色或赤色,并具条纹以及雀斑,为暖水性的年夜中型海产鱼类。


自家的鱼没有照片留下,只能去网上找多少张图片。图片泉源于收集。侵权删!

 

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小灰灰

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