冷冻蔬菜和新鲜蔬菜营养上有何区别?

说瞎话,曩昔我尤其腻烦囤货。正在我的印象里,囤积就象征着拥堵、芜杂以及没有鲜活。

但眼瞅着这两年,「没有肯定」已成为生涯常态,平常生产也只能跟着防疫机制正在下列两种状况间重复横跳了:

间歇性疯狂洽购,延续性斲丧库存。

厌倦了每次囤完就要跟细菌竞走,因而我重温了一遍绵绵引见的备餐技术,又跟着日本妇女钻研了 93 种食材的保鲜形式。

发明只有用好冰箱冷冻室,捋清晰各种食材的冷冻 / 冻结技术以及收纳治理准则,囤货基础没有用忧愁!

没有便又保鲜,

这套冷冻年夜法真挺喷鼻!

以前我妈来我家,预备做饭时看到一冰箱的冷冻菜数落了好半天,说维生素都冻没了。

但实正在,美国加州年夜学戴维斯分校的食品迷信钻研员特地做过一系列的钻研,发明 20℃ 的室温下放 7 天,菠菜里的 VC 基础就整个散失了,即使放正在冷藏室也会散失 75%。

而冷冻生存的菠菜,VC 散失率只有 30%。

而且说瞎话,平常咱们买到的食材年夜多也没有是产地直采当天上架,一些容易散失的养分素正在运输以及商家的贮存历程中就散失患上七七八八了。

无论买回家后怎样生存,吃进肚子里都差没有太多。

与其纠结弗成抗的全体养分散失,没有如钻研钻研怎样冻能力用着没有便、吃着释怀

冷冻保鲜的基础准则

1. 趁鲜活冷冻

吃没有完的食材及早冷冻,别等快蜕变才紧要解决。

2. 擦干外面水份

否则食材会结霜、结块,用的时刻掰没有开。

3. 提早分装成小份

遵照单次用量分装,每份没有要太厚,没有便冻结。

4.符号内容以及日期

便于治理库存,果断食材斲丧优先级。

控制了这四点以后,我又钻研了岛本美由纪正在《超级冰箱收纳术》中提到的 93 种食品保鲜法子。

依据分比方的食材的特点,总结出了一套中国度庭常备食材的冷冻法子。

流动好分区,

每块肉都能「有家可归」

我家是一个传统的单开门冰箱,冷冻室空间很无限,以是流动的分区治理分外首要,否则很容易货色塞患上乱糟糕糟糕,啥也找没有到。

要是你家的冰箱自身没有急冻区,能够正在冰箱里放一个金属材质的托盘或者保鲜盒,克己「急冻角」。

把需求冷冻的食材先正在急冻角冻好再收纳,能够防备粘连结块,后续收纳以及运用起来都更没有便。

每家的冰箱构造以及运用习性都没有太同样,但年夜致的空间治理逻辑是雷同的。

最浅层用来放罕用的小件物品,譬如葱花蒜泥小米辣,或者是分装好的小份米饭。

旁边 1-2 层最能干也最棘手的黄金收纳位,发起人人放那些需求尽快用失落的食材,譬如分装冷冻的蔬菜以及肉类。

如许既没有便取用,清点起来也轻松。

冷冻室的上层一般对于比宽容,能塞的货色至多,但也容易被咱们纰漏以及忘记。

对于比适宜放速冻水饺、肉成品等对于比耐贮存又占地儿的商超冷冻食品。

如许给食材分别好地区,每回存取就至对于于顺带做了容易的清点以及整顿,亲测能有用缩小光阴空间以及食材的节约。

人人能够按自家的囤货状况的运用习性规分别区,怎样棘手怎样来。

03 挺立式收纳,

让冷冻室变为「图书馆」。

无论是哪个地区,冰箱收纳的一个年夜准则便是「让食材站起来」,挺立收纳,缩小重叠。

尤其是抽屉式的冷冻格,每次关上视角都是从上往下的,要是货色重叠正在一同,封印正在上面的食材就很难再捞出来了。

这里推选两个年夜道具:密封保鲜袋以及金属书立。

密封保鲜袋的好处没有用多说吧,通明好识别,能够用马克笔做符号,而且能够轻易塑形。

把需求冷冻的食材装出来平铺冻牢固后,一袋袋立起来没有便又参差。

金属书立也是个冰箱收纳的瑰宝,能让冷冻室像书架同样井井有条。

它既可认为分比方范例的食材分开地区,又能充任食材的手杖让它们「站」患上更稳。

金属自身的导冷性也能正在未必水平上普及冷冻效力。

     

十几年前梁静茹出过一首轻盈的小歌叫《要是冰箱谈判话》,外面有一句词是「胃纵贯心间,等候每天」,我到当初都很喜爱。

无论生涯里有几没有肯定,回抵家拉开冰箱门就能找出食材饱餐一顿的丰裕感战争安感,能从胃到心肠慰藉每天。

无非,尽管冷冻能够缩短食品的保质期,但口感微风韵照样会跟着光阴散失,最佳 3-4 周内就冻结吃失落。

 

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